Rien de bien compliqué, mais c'est joli, super rapide et ça accompagne bien une simple petite salade.

Pour 4 bricks au chèvre : 2 feuilles de brick, 4 chèvres, un peu de miel

Couper les feuilles en 2 et enrouler un chèvre dedans avec environ une cuillère à café de miel. Enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Comme je le disais, rien de bien compliqué.

Je ne mets pas trop à jour en ce moment car le four que j'ai n'est... pas au top ! Sans compter qu'en ce moment c'est pas le temps idéal pour faire fonctionner un four.

Bavarois chocolat blanc/fruits rouges

Bon, je n'ai pas trop de jolies photos, le démoulage a été fait le soir et sans lumière du jour... Bof.

Dacquoise amande 

  2 oeufs- 2 blancs d'oeuf - 55 g + 15 g de sucre - 20 g de farine - 65 g de poudre d'amande - 15 g de beurre fondu

• Battre les œufs avec 50g de sucre puis incorporer délicatement la farine et la poudre d'amande et enfin le beurre fondu progressivement.
• Monter les blancs en neige avec les 15 g de sucre jusqu'à une consistance ferme.
• Détendre l'appareil avec un peu de ces blancs montés puis incorporer le reste.
• Étaler le biscuit sur la plaque et enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 10/12 minutes.

Note : Faire la dacquoise légèrement plus grande que le cadre

Mousse framboise et fruits rouges

300 g de coulis de framboises et de fruits rouges (si vous utilisez de la purée de fruits ajoutez du sucre)- 6 feuilles de gélatine - 270 g de crème fleurette

300 g de purée de fruit (fruits rouges, fruit de la passion) - 60 g de sucre – 12 feuilles de gélatine

• Faire chauffer la purée de fruits avec le sucre puis ajouter la gélatine ramollie hors du feu.
• Laissez tiédir, puis ajoutez sur la mousse framboise/fruits rouges une fois qu'elle est bien prise.

• Laisser prendre le gâteau au frais pendant une nuit.

Écriture en chocolat

Remplir une poche congélation de chocolat noir fondu puis en couper le bout.

Écrire sur une feuille de papier sulfurisé puis réserver au frais. Disposer les décorations le plus tard possible sur le gâteau.

 Recette pour 6 fondants au chocolat (dans ce genre de moule)

3 oeufs - 120g de chocolat noir - 65g de sucre (glace de préférence)- 55g de beurre - 22,5g de farine.

Préchauffez le four à 200°C

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro onde.

Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans un récipient puis ajouter la farine et le sucre. Une fois le mélange bien homogène ajouter le mélange de chocolat/beurre fondu.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement, sans les casser, à la préparation précédente.

Bien beurrer les moules puis les remplir à moitié pour y ajouter 2 carrés de chocolat blanc (ou autre, au choix), finir de remplir les moules.

Enfourner au dernier moment : il ne faut que 8 minutes de cuisson.

Démoulez les et servez les dans une assiette (ou pas..)

Votre fondant doit avoir une texture légère et mousseuse à l'extérieur et être liquide à l'intérieur.

Note : pour les moules, le choix est très important ! En effet, si vous souhaitez un fondant écrasé lamentablement dans votre assiette, alors les moules comme indiqués plus haut, en silicone et joints, sont les plus appropriés.

Si vous préférez une jolie présentation, je vous conseille de prendre de jolis ramequins individuels, ainsi vous n'aurez pas à les démouler et à tout rater.

Pensez tout de même à ne pas choisir de trop gros ramequins, la taille des moules à muffins que j'ai montré est parfaite, c'est un dessert très "lourd". Aussi, si les moules sont plus gros, il faudra certainement augmenter le temps de cuisson de quelques minutes... :)